Συνταγές για Μακαρονάδες και Μακαρόνια

Ο κόσμος ξέρει ότι οι Ιταλοί είναι παγκόσμια γνωστοί για την αγάπη τους στα για τα ζυμαρικά .Οι  Έλληνες, όμως δεν πάνε πίσω, είναι από τους μεγαλύτερους καταναλωτές ζυμαρικών, ίσως ακόμα και από τους Ιταλούς .Τα τελευταία χρόνια, οι Έλληνες ξεπέρασαν το πατροπαράδοτο μακαρόνι και κριθαράκι και εξελίχτηκαν σε καταναλωτές πολλών ειδών πάστας όπως οι ταλιατέλες, τα φαρφάλι, τα φουσίλι,τα κανελόνια, οι πένες συν τις Πίτσες, έχουν γίνει μάλλον το εθνικό φαγητό της Ελλάδας. Η Φασολάδα φαίνετε ότι έχει χάσει το προνόμιο να είναι το εθνικό μας φαγητό λόγο του ότι σήμερα είναι πιο φτηνά να φτιάξης μια μακαρονάδα από ότι μια φασολάδα που θέλει 2-3 ώρες κατανάλωση ρεύματος, λάδια, καρότα, σέλινα και φυσικά τα φασόλια που είναι πιο ακριβά από το ταπεινό μακαρόνι. Το Σπαγγέτι γενικά είναι η ευκολότερη λύση για γρήγορο φαγητό στους Έλληνες.

Χιλιάδες πιτσαρίες πακέτο έχουν ανοίξει σε κάθε μεριά της Ελλάδας ξεπερνώντας ακόμη και τα σουβλατζίδικα, παράδοση στο σπίτι, διαφημιστικό υλικό στις πολυκατοικίες, γρήγορη παράδοση, μια πίτσα γίγας χορταίνει μια φαμίλια, σπαγγέτι καρμπονάρα, Μακαρόνια μπολονέζε (μακαρόνια με κιμά ελληνιστή), μακαρόνια ναπολιτάνα, αραμπιάτα, και όλα τα είδη τις πίτσας που πολλές φορές δεν έχει καμία σχέση με την Ιταλική εκτός από το ζυμάρι και την ντομάτα. Πίτσα με παστουρμά φυσικά δεν έχουν οι Ιταλοί.
Γεγονός είναι ότι το πιο δημοφιλές ελληνικό ζυμαρικό είναι η ελληνική Μακαρονάδα με κιμά, το πιο αγαπημένο πιάτο πολλών Ελλήνων, με το παστίτσιο που όμως είναι μπελαλίδικο σαν τον μουσακά και το παλιό καλό κριθαράκι που χρησιμοποιείτε σήμερα περισσότερο για το γιουβέτσι.

Εδώ είναι η συνταγή για μια τυπική ελληνική Μακαρονάδα με κιμά.

Μακαρόνια με κιμά
Υλικά: Για 3-4 άτομα χρειαζόμαστε 1 κιλό Μακαρόνια, ένα τέταρτο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα , μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 2-3 γαρύφαλλα, λίγο κανέλα, σκόρδο, κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ντομάτα πελτέ, 1 κονσέρβα αποφλοιωμένη ντομάτα η 2 ώριμες ντομάτες στο μίξερ, ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να τσιγαριστούν ελαφρά. Προσθέτουμε τον κιμά και το καβουρδίζουμε μέχρι να γίνει καφετής. Ρίξτε 2 ποτήρια νερό με 2 μεγάλα κουτάλια πολτό ντομάτας και τις αποφλοιωμένες τομάτες με μισή κουταλιά ζάχαρης.
Προσθέστε αλάτι πιπέρι,  2-3 γαρύφαλλα και λίγη κανέλα (σε σκόνη). Όταν θα αρχίσει η σάλτσα να βράζει μειώστε την κουζίνα η το μάτι στους 100 βαθμούς και αφήστε να μαγειρευτή αργά για 45 λεπτά περίπου.

Μακαρόνια: Βράζουμε τα μακαρόνια, ως συνήθως, ανάλογα με τον τρόπο που θέλετε, άλ ντέντε ή μαλακά.

Μακαρόνια με σάλτσα
Η Μακαρονάδα με σκέτη σάλτσα είναι το ελληνικό αντίστοιχο του σπαγγέτι ναπολιτάνα, η διαφορά είναι και πάλι η σάλτσα. Η σάλτσα είναι σχεδόν ίδια με αυτήν του κιμά  με τη διαφορά ότι δεν προσθέτουμε τον κιμά και τα γαρίφαλα, αλλά μόνο κανέλα, μπορείτε να βάλετε λίγο ρίγανη εάν θέλετε ιταλική γεύση.

Μακαρόνια με σάλτσα δυόσμο
Δεν πρόκειται για το ιταλικό πέστο αλλά ελληνική σάλτσα με ντομάτα και δυόσμο.
Υλικά: Για 2 άτομα χρειαζόμαστε μισό κιλό Μακαρόνια , 100 γρ τοματοπολτό μια μεγάλη ντομάτα περασμένη στο μίξερ, κάμποσα φύλλα φρέσκο δυόσμο, η και ξερό, λάδι, αλάτι, πιπέρι, κεφαλοτύρι, λίγο σκόρδο και ένα κρεμμύδι.
Εκτέλεση Καβουρδίζουμε το τριμμένο κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε τον τοματοπολτό και την ντομάτα με 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο και μια κουταλιά του τσαγιού ζάχαρη. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα.
Βράζουμε τα μακαρόνια η άλλο είδος ζυμαρικού όπως και ανωτέρω.

Μακαρόνια με κρέας
Η συνταγή είναι η ίδια με τα μακαρόνια με κιμά αλλά χωρίς το γαρύφαλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο η χοιρινό κρέας, ακόμη και κοτόπουλο ή αρνί.

Άλλα ελληνικά πιάτα ζυμαρικών βασίζονται στα ονόματα του είδους όπως το κριθαράκι, το κοφτό μακαρόνι, ο φιδές κλπ. Το κριθαράκι και το κοφτό μακαρόνι μαγειρεύονται σαν σούπα και είναι πολύ εύκολα στο μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο να προσθέσουμε στο βραστό νερό, λάδι, αλάτι, τριμμένο κρεμμύδι, πολτό τομάτας και τα ζυμαρικά για 30 λεπτά περίπου.

 

Top