ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

τα μελιτζανάκια τουρσί είναι ένα από τα πιο γευστικά τουρσιά της Ελληνικής κουζίνας. Τα ελληνικά τουρσιά τρώγονται ως ορεκτικά, αλλά κυρίως κατά τις ημέρες της σαρακοστής 40 ημέρες πριν την Κυριακή του Πάσχα και ειδικά κατά την καθαρή Δευτέρα. Τα μελιτζανάκια τουρσί είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για την φασολάδα ή τις φακές. Συστατικά: Για να κάνουμε ένα μεγάλο βάζο ή μπολ με μελιτζανάκια θα χρειαστείτε περίπου 20-30 μικρές μελιτζάνες, 1 σκόρδο, 3-4 καρότα, 2 ματσάκι σέλινο, ελαιόλαδο και το ξίδι.

Μέθοδος: Κόβουμε το επάνω μέρος της μελιτζάνας, να κοπεί από την κορυφή προς τα κάτω σχεδόν μέχρι τα μισά, καθαρίστε το σέλινο και τα καρότα και βάλτε τα όλα μαζί να βράσουν σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα απο την κατσαρόλα και περάστε τα απο ένα σουρωτήρι. Κόφτε τα καρότα και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και αναμείξτε τα σε ένα πλαστικό μπολ. Γεμίστε τα μελιτζανάκια με το μείγμα, αφού γεμίσετε το κάθε μελιτζανάκι δέστε το σφιχτά με ένα μικρό και λεπτό κοτσάνι απο σέλινο. Τοποθετήστε το ένα μετά το άλλο τα μελιτζάκια στο βάζο ή το μπολ. Αφού τελειώσετε προσθέστε ξύδι και λάδι (πιο πολύ ξύδι από λάδι) μέχρι να φτάση στην επιφάνεια του βάζου. Κλείστε το βάζο ή το μπολ για μια εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα, το τουρσί θα είναι έτοιμο.

Trackback URI | Comments RSS