ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Η Σκορδαλιά είναι από τα καλύτερα ελληνικά ορεκτικά και πάει κυρίως με μπακαλιάρο και παντζάρια. Είναι ενας μεζές απο τους καλύτερους για ρετσίνα. Φυσικά αφήνει και το οχι και τόσο γοητευτικό της άρωμα που μπορείτε όμως να το καταπολεμήσετε με τσίχλες χλωροφίλης εάν έχετε κάποια σημαντική συνάντηση την άλλη μέρα.

Συστατικά:

1 κιλό πατάτες

2 -3 κεφάλια σκόρδου (όσο πιο πολλά τόσο πιο πικάντικη)

Χυμό από 3 λεμόνια

1 κουταλάκι αλάτι

1/3 κουταλάκι του τσαγιού πιπέρι, η ανάλογα πόσο καυτερή την θέλετε

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

Μέθοδος:

Τριβετε το σκόρδο. Ξεφλουδίζετε και μαγειρεύετε τις πατάτες. Όταν βράσουν οι πατάτες βάλτε τις στο μίξερ η καλύτερα σε μια λεκάνη και διαλύστε της, προσθέστε το σκόρδο με μισό ποτήρι νερό και το αλάτι με το πιπέρι. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η πολτός να γίνει είναι παχύρευστος.

τα μελιτζανάκια τουρσί είναι ένα από τα πιο γευστικά τουρσιά της Ελληνικής κουζίνας. Τα ελληνικά τουρσιά τρώγονται ως ορεκτικά, αλλά κυρίως κατά τις ημέρες της σαρακοστής 40 ημέρες πριν την Κυριακή του Πάσχα και ειδικά κατά την καθαρή Δευτέρα. Τα μελιτζανάκια τουρσί είναι μια εξαιρετική λιχουδιά για την φασολάδα ή τις φακές. Συστατικά: Για να κάνουμε ένα μεγάλο βάζο ή μπολ με μελιτζανάκια θα χρειαστείτε περίπου 20-30 μικρές μελιτζάνες, 1 σκόρδο, 3-4 καρότα, 2 ματσάκι σέλινο, ελαιόλαδο και το ξίδι.

Μέθοδος: Κόβουμε το επάνω μέρος της μελιτζάνας, να κοπεί από την κορυφή προς τα κάτω σχεδόν μέχρι τα μισά, καθαρίστε το σέλινο και τα καρότα και βάλτε τα όλα μαζί να βράσουν σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Βγάλτε τα απο την κατσαρόλα και περάστε τα απο ένα σουρωτήρι. Κόφτε τα καρότα και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και αναμείξτε τα σε ένα πλαστικό μπολ. Γεμίστε τα μελιτζανάκια με το μείγμα, αφού γεμίσετε το κάθε μελιτζανάκι δέστε το σφιχτά με ένα μικρό και λεπτό κοτσάνι απο σέλινο. Τοποθετήστε το ένα μετά το άλλο τα μελιτζάκια στο βάζο ή το μπολ. Αφού τελειώσετε προσθέστε ξύδι και λάδι (πιο πολύ ξύδι από λάδι) μέχρι να φτάση στην επιφάνεια του βάζου. Κλείστε το βάζο ή το μπολ για μια εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα, το τουρσί θα είναι έτοιμο.